Το δέρμα αποτελεί το μεγαλύτερο σε έκταση όργανο του ανθρωπίνου σώματος φθάνοντας τα 2 τμ.

Το πάχος του διαφέρει από 0.5mm στα βλέφαρα, έως 4.0mm στα πόδια.

Είναι ένα καταπληκτικό όργανο που αποτελείται από μικρούς πόρους, τους θυλάκους των τριχών και από τρία διακριτά στρώματα.

Αυτά είναι:

* Η επιδερμίδα, είναι το εξωτερικό στρώμα του δέρματος, που προσφέρει αδιάβροχη προστασία.

* Το χόριο, βρίσκεται κάτω από την επιδερμίδα και περιέχει ισχυρό συνδετικό ιστό, θύλακες των τριχών, νεύρα, ινοβλάστες, αιμοφόρα αγγεία κα. Είναι σημαντικό για την αίσθηση, προστασία και θερμορύθμιση.

* Στο βάθος βρίσκεται το υποδόριο, που αποτελείται κυρίως από λιπώδη ιστό και ιδρωτοποιούς αδένες. Εδώ γίνεται η παραγωγή της βιταμίνης D και των τριγλυκεριδίων.

Το χρώμα του δέρματος δημιουργείται από ειδικά κύτταρα που βρίσκονται στην επιδερμίδα και λέγονται μελανοκύτταρα, τα οποία παράγουν την χρωστική ουσία μελανίνη.